holzkohle grillofen

Häufige Fragen zum Holzkohlegrillofen

Wie funktioniert ein Holzkohle-Glutofen?

Unter den Garmethoden mit Feuer zeichnet sich der Holzkohleofen durch eine intensive und gleichmäßigere Hitze dank einer geschlossenen Brennkammer aus. Er sorgt für eine schöne Bräunung, eine ausgeprägte Kruste und den typischen Geschmack von Holzkohle.

Das Prinzip ist einfach: Die Holzkohle wird eingefüllt, der Ofen wird auf Temperatur gebracht, anschließend wird der Garvorgang über die Position der Lebensmittel und die Anordnung der Roste gesteuert. So können Sie scharfes Anbraten, Garen und Warmhalten konstant nacheinander durchführen, auch während des Service.

Das Ergebnis: ein kontrolliertes Grillerlebnis mit Holzkohle, ideal für Restaurants und, je nach Modell, auch für anspruchsvolle Privatpersonen geeignet.

Wie wählt man einen Holzkohle-Glutofen ?

Die Wahl des richtigen Holzkohleofens hängt vor allem von Ihrem Durchsatz, dem verfügbaren Platz und der Nutzung ab, ob professionell oder privat. Je größer das Format, desto mehr Kapazität gewinnen Sie während der Stoßzeiten.

Zur Orientierung finden Sie hier die gängigsten Formate der BRASIA-Reihe:

• BRASIA 60 kompaktes Format: ideal für kleine Restaurants oder Privatpersonen, die ein echtes Kocherlebnis mit Holzkohle erleben möchten.
• BRASIA 75 das Gleichgewicht zwischen Durchsatz und Platzbedarf: die vielseitige Wahl für den täglichen Einsatz in der Gastronomie.
• BRASIA 90 hoher Durchsatz: entwickelt für große Services, Brasserien, Steakhouses und Produktionsküchen.

Braucht man in der Gastronomie eine Genehmigung?

In der Regel ist keine spezielle Genehmigung erforderlich, nur um einen Holzkohleofen zu installieren. Die Installation muss jedoch die Vorschriften für professionelle Küchen erfüllen: Rauchabzug, Belüftung, Brandschutz und Konformität der Räumlichkeiten.
Vor der Installation empfiehlt es sich, das Projekt mit einem Fachmann, der Versicherung und gegebenenfalls mit der Gemeinde, dem Eigentümer oder der Hausverwaltung zu prüfen.

Welche Holzkohle für einen Glutofen ?

Bevorzugen Sie eine hochwertige Pflanzenkohle, die stabil und staubarm ist, für eine gleichmäßige Hitze und eine bessere Kontrolle. Holzart und Körnung beeinflussen Temperaturbeständigkeit und Leistung.

Wo sollte ein Glutofen installiert werden (auch indoor) ?

Installieren Sie Ihren Holzkohleofen auf einer stabilen, hitzebeständigen und nicht brennbaren Fläche. In Innenräumen oder in einer professionellen Küche ist je nach Konfiguration und Sicherheitsanforderungen eine geeignete Belüftung/Absaugung vorzusehen.

Welches Zubehör empfehlen Sie?

Für ein vollständiges Holzkohle-Erlebnis sind folgende Zubehörteile unverzichtbar:

• Zangen, Schaufel, Schürhaken, Reinigungsbürste.
• Hitzebeständige Handschuhe und Schürze.
• Gastronorm-Behälter / Edelstahlbehälter zur Organisation des Arbeitsplatzes.
• Schutzhülle und/oder passender Unterbau.

Wovon hängt der Preis eines Holzkohlegrillofens ab ?

Mehrere Faktoren beeinflussen den Preis eines Holzkohleofens:

• Die Größe (Kapazität / Durchsatz) und der Platzbedarf.
• Die Materialien, die Isolierung und die Konstruktion der Garkammer.
• Die Optionen und Zubehörteile (Roste, Unterbau, Schutzhülle, Werkzeuge, Verschleißteile).
• Die Anforderungen an die Installation (Belüftung/Absaugung je nach Ort und Nutzung).

Tipps zur Nutzung und Pflege Ihres Glutofens

Um eine gleichbleibende Leistung zu erhalten und die Lebensdauer Ihres Holzkohleofens zu verlängern:

• Entfernen Sie regelmäßig die Asche und reinigen Sie den Aschebehälter / die Ascheschublade.
• Bürsten Sie die Roste nach der Nutzung ab, am besten, wenn sie noch lauwarm sind.
• Vermeiden Sie zu aggressive Produkte auf den Oberflächen und verwenden Sie bevorzugt einen geeigneten Fettlöser.
• Prüfen Sie den Zustand der Roste und ersetzen Sie sie bei Bedarf.
• Schützen Sie das Gerät mit einer Schutzhülle oder einem Unterstand, wenn es im Außenbereich installiert ist.