Four à braises compact BRASIA 60

Le four à braises Brasia 60 apporte la signature de la cuisson au charbon dans un format compact : une chaleur intense, une belle coloration et un goût grillé maîtrisé. C’est le modèle le plus “accessible” de la gamme pour les clients qui disposent de peu de place mais veulent retrouver, à la maison ou dans leur restaurant, le rendu et les sensations d’une expérience braise.

Avec sa plage de fonctionnement de 250 à 350°C, ce four à braise permet de travailler aussi bien la saisie (croûte, marquage, réactions de Maillard) que la cuisson plus posée en jouant sur la position des aliments et l’organisation de la braise. Ses 2 grilles offrent une vraie souplesse : gérer plusieurs produits en même temps (viandes, poissons, légumes), créer deux rythmes de cuisson, ou enchaîner les services sans perdre en constance.

Pensé pour la restauration, le Brasia 60 se distingue par sa logique d’utilisation simple et efficace : on charge le charbon, on stabilise la température, puis on pilote la cuisson avec précision. Résultat : une cuisson au feu de bois plus régulière et plus maîtrisable qu’un grill ouvert, avec une vraie signature gustative.

Caractéristiques clés

• Dimensions : 622 × 735 × 1256 mm
• Température de cuisson : 250°C à 350°C
• Grilles : 2 racks

Pour qui ?

• Particuliers : passionnés de cuisson au charbon, envie de vivre une vraie expérience “braise” à la maison, et besoin d’un format compact.
• Professionnels : petites cuisines, bistronomie, ou poste braise dédié avec un encombrement réduit.