Four à braises grand débit BRASIA 90

Le four à braises BRASIA 36" est conçu pour les cuisines qui veulent une vraie capacité de production à la “braise” : chaleur intense, belle coloration et goût grillé typique du charbon. Son format 36" en fait le modèle le plus adapté aux gros services (brasseries, steakhouses, restaurants à fort débit, cuisines de production).

Grâce à une plage de cuisson de 250 à 350°C, le BRASIA 36" permet de travailler la saisie et la cuisson avec stabilité, tout en gardant un rythme élevé au service. Ses 2 grilles donnent une organisation claire : lancer plusieurs préparations en parallèle, décaler les temps de cuisson, ou maintenir à température sans casser la cadence.

En pratique, c’est un excellent choix pour structurer un poste “braise” fiable : gérer les pièces à la demande, enchaîner les séries, et garder une qualité constante sur des volumes importants. Le BRASIA 36" est pensé pour la performance au quotidien, avec un encombrement maîtrisé pour un four de cette capacité.

Caractéristiques clés

• Dimensions : 908 × 735 × 1348 mm
• Température de cuisson : 250°C à 350°C
• Grilles : 2 racks

Pour qui ?

• Professionnels : gros services, cuisson à la braise en continu, forte rotation.
• Concepts orientés grill : viandes, poissons, légumes braisés, cartes “signature braise”.