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    Plancha acier au carbone rectifié

    Que vous soyez professionnel de la restauration ou particulier averti, la plancha à gaz en acier rectifié vous apporte un bon compromis entre qualité et prix.

    Avec une plaque de cuisson de 12 mm d’épaisseur, les planchas en acier rectifié offrent une inertie thermique 2 fois plus importante qu’une plancha classique en acier laminé avec seuleme...

    Que vous soyez professionnel de la restauration ou particulier averti, la plancha à gaz en acier rectifié vous apporte un bon compromis entre qualité et prix.

    Avec une plaque de cuisson de 12 mm d’épaisseur, les planchas en acier rectifié offrent une inertie thermique 2 fois plus importante qu’une plancha classique en acier laminé avec seulement 6 mm d’épaisseur. Ainsi, la température de la plaque de cuisson ne varie pas lorsque vous ajoutez de nouveaux aliments à cuire, même directement sortis du réfrigérateur. Un atout indéniable lorsque que vous souhaitez saisir de grosses pièces de viande par exemple.

    Le polissage fin de la surface de cuisson (d’où le nom « rectifié ») permet une meilleure restitution de la température sur l’ensemble de la plaque comparé aux planchas à gaz classiques. Vous pouvez ainsi saisir de nombreux aliments simultanément pour un rendu optimal. Il est cependant tout à fait possible de créer des zones de différentes températures en règlant la température des brûleurs à différents niveaux.

    Grâce à sa composante en acier, les planchas en acier rectifié possèdent une excellente résistance aux hautes températures ainsi qu’aux chocs et rayures en tout genre. Très utile par exemple lorsque vous avez besoin de déglacer des fruits de mer au vin blanc.

    En revanche, dû à l’épaisseur de la plaque les planchas en acier rectifié mettent un peu plus de temps à chauffer. Comptez 5-10 minutes de préchauffage contre 5 minutes pour une plancha classique.

    Tout comme l’acier laminé, les planchas en acier rectifié sont elles aussi oxydables. Si vous souhaitez conserver votre plancha dans des conditions optimales il vous sera donc indispensable de respecter quelques conseils d’entretien. Une fois passée la phase de nettoyage il faudra s’assurer que la plaque est bien sèche avant de la badigeonner d’une fine couche d’huile qui la protègera de la corrosion.

    Vous l’aurez compris, les planchas en acier rectifié offrent de nombreux atouts qui en font le partenaire idéal pour une cuisine semi-professionnelle.

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    Plancha acier au carbone rectifié 

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